摘要：本試驗旨在研究飼糧不同鈣源與水平對 7-8kg DLY 早期斷奶仔豬的生產性能和血液生化指標的影響及不同鈣源與水平對仔豬鈣利用率的影響。選擇 21 日齡斷奶仔豬 90(體重：
7.0 ±0.5 kg)。隨機分成 14 個處理，碳酸鈣 7 個處理，檸檬酸鈣 7 個處理。飼糧鈣水平為 0.5%、
0.6%、0.7%、0.8%、0.9%、1.0%、1.1%。試驗進行 35d。結果表明：（1）隨飼糧鈣水平的升高，仔豬平均日增重和采食量先提高后降低，碳酸鈣組在 Ca 0.9%水平仔豬綜合生產性能達最佳；檸檬酸鈣組在 Ca 0.8%水平仔豬綜合生產性能達最佳；檸檬酸鈣 Ca 0.8%組仔豬平均日增重高于碳酸鈣其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05）。（2）血清中鈣濃度在檸檬酸鈣組 Ca 0.9%水平顯著高于其它各鈣水平（p＜0.05）；血清無機磷濃度隨飼糧鈣水平先升高后降低，兩鈣源都在 Ca 0.9%時顯著高于其它各組，并且兩者間無顯著行差異（p＞0.05）；血清堿性磷酸酶活性在碳酸鈣組內 Ca 0.9%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），在檸檬酸鈣組內 Ca 0.8%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），而組間無顯著差異（P＞0.05）。（3）鈣利用率碳酸鈣組內 Ca 0.9%組高于其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05），檸檬酸鈣組 Ca 0.9%顯著高于組內和組間各鈣水平組（P<0.05）；磷利用率兩鈣源組都在 Ca0.9%水平組達到最高，但檸檬酸鈣組顯著高于碳酸鈣組（P<0.05）。綜合上述結果表明,，滿足 7-8kg 斷奶仔豬生長的鈣需要量為 0.9%。檸檬酸鈣是比碳酸鈣更優質的鈣源。
關鍵詞： 檸檬酸鈣 斷奶仔豬 生產性能 利用率
鈣是構成動物骨骼和牙齒的主要物質，參與骨骼的新陳代謝[1]，對機體的其它生命活動也有重要作用，是動物所必需的一種礦物元素。目前畜牧生產上，主要以無機鈣類為鈣源， 其中碳酸鈣由于含鈣量高、安全、有效，特別是價廉的優點，使用最為廣泛，但碳酸鈣呈堿性，且溶解度低，必須在胃中與大量的酸反應生成離子鈣后才能被吸收。而幼齡動物，消化系統發育不完善，胃泌酸能力不及成年動物，胃內pH值高于成年豬，直接影響其對鈣的吸收。尤其早期斷奶仔豬，斷奶應激引起胃內pH值顯著上升。檸檬酸鈣（Calcium Citrate）作為一種新型的鈣制劑，在國內外已廣泛應用于醫藥和人類補鈣。相對于碳酸鈣，檸檬酸鈣作為鈣營養強化劑，溶解性好，對胃腸刺激性小，衛生安全性高[2]。研究表明檸檬酸鈣的溶解度甚至是碳酸鈣的10倍[3] [4]。目前普遍認為，溶解度越大的鈣源生物學效價越高。眾多學者研究表明，檸檬酸鈣不像碳酸鈣對胃酸依賴性那么強[5]，甚至在水中即能溶解[6]。因此，對
于胃泌酸能力不足的早期斷奶仔豬，檸檬酸鈣將是更優質的鈣源。日糧中提供充足的鈣源才能保證畜禽的正常生長，但并非用量越大越好，過多的鈣并不能增加鈣吸收效果，還會導致動物生長緩慢，骨骼病癥等。而且過量鈣因于脂肪酸結合成皂鈣，影響脂肪的消化吸收，以及導致體內磷、鐵、鎂、等元素的代謝紊亂。所以，在畜禽生產中有效評定不同鈣源在不同動物不同生理階段的生物學利用率，以確定其適宜添加量，不僅是有效利用鈣自身的需要， 也是保證其它養分充分利用的基礎。
1材料與方法
1.1試驗材料
檸檬酸鈣由廣西南寧澤威爾飼料有限公司提供，碳酸鈣為飼料級。
1.2試驗動物與分組
選擇 21 日齡斷奶仔豬 90 頭(體重：7.0 ±0.5 kg)。其中 84 頭隨機分成 14 個處理，每個處理 3 個重復，每個重復 2 頭豬。剩余 6 頭豬， 隨機分配到鈣水平為 NRC 標準（Ca 0.8%） 的 2 個處理組的各重復各 1 頭。
1.3 試驗日糧
1)磷需要量參照 NRC（1998）
2)添加劑預混料為每 kg 日糧提供：Fe 100mg；Cu 150mg；Mn 40mg；Zn 100mg；I 0.5mg； Se 0.3mg；VA 18000IU;VD3 4000IU; VE 40IU; VK3 4mg；VB1 6mg；VB2 12mg；VB6 6mg；
VB12 0.05mg；生物素 0.2mg；葉酸 2mg；煙酸 50mg；泛酸 25mg；Lys-Cl 300g；DL-Met 50g； Thr 80g；Trp 40g。
1.4飼養管理
試驗在四川農業大學動物營養研究所試驗場仔豬保育舍進行。保育舍采用漏縫地板保育設備，舍溫控制在22～25℃,相對濕度控制在65%～70%。試驗前一周對豬舍及各種飼喂器具進行徹底的清掃、沖刷和消毒，用火堿噴灑地面、圍欄、豬槽等設施。日常豬舍消毒用過氧乙酸。試驗期間保持圈舍通風、清潔、干燥。預飼3天，正試期35d。試豬日喂4次(8：00、
12：00、16：00、20：00)，喂量以食后料槽略有剩余為限，自由飲水。
1.5測定指標及方法
1.5.1仔豬生產性能
采食量、日增重、料肉比 正試期第 28d 稱重，每天記錄飼料添加量。計算平均日采食量、平均日增重、平均日采食量/平均日增重計算料肉比。
1.5.2血液樣品 試驗結束，早 8：00 對試豬空腹稱重后，所有豬只進行采血，分離血清。測定血清中 Ca、P、堿性磷酸酶活性。
1.5.3屠宰指標 試驗第 8d 早 8：00，在 Ca 0.8%水平組，每組隨機選取 4 頭仔豬屠宰。
（1）脛骨指標 測定脛骨中鈣、磷及脛骨灰分、無脂干物質和骨密度、脛骨體積、脛骨折斷力的測定。
（2）胃及腸道pH 屠宰結束后立即用pH90型直插式pH計測定胃、空腸、回腸內容物的pH值。
1.5.4代謝試驗
正試期第 29d 早 8：00，除 Ca 0.6%、Ca 1.0%水平組外，其余各水平選擇 3 頭健康、接近平均體重仔豬， 分別單獨關到代謝籠中，進行全收糞、尿。試驗期 4d。試豬采食量為生長試驗中各處理平均采食量的 90％，一次稱足 4d 料量，自由飲水。每天統計采食量、排糞量和排尿量，糞和尿中分別加入 10％的硫酸(糞按 100 g 加 10ml，尿按 100 ml 加 10 m1)。樣品及時置于 0～4℃冰箱內。待收集結束時，將同一頭豬的糞、尿集中混勻，取 1/10 樣。糞樣于烘箱 65℃下烘 24h，室溫下放置 6h 后，粉碎制得風干樣，置于-20℃冰箱保存，待分析。
豬糞、尿樣品 高錳酸鉀滴定法測定糞鈣含量、尿鈣采用南京建成公司的鈣測定試劑盒測定，磷鉬酸法測定糞尿中磷含量。
鈣表觀消化率(%) = (鈣攝入總量－糞鈣的排出量) / 鈣攝入總量×100
鈣表觀利用率(%) =[鈣攝入總量－(糞鈣的排出量+尿鈣排出量)] ×100 磷表觀消化率(%) = (磷攝入總量－糞磷的排出量) / 磷攝入總量×100 磷表觀利用率(%) =[磷攝入總量－(糞磷的排出量+尿磷排出量)] ×100
1.6 數據分析
試驗數據用 Excel 進行初步處理。7d 屠宰后，消化道內容物 pH 值采用 SAS9.0 統計軟件進行配對樣本 T 檢驗。其它數據采用 SAS9.0 統計軟件進行兩因素方差分析，Duncan 法進行多重比較。結果用平均數±標準差表示，P < 0.05 認為有統計學意義。
2.結果
2.1飼糧中不同鈣源與水平對仔豬生產性能的影響
注：同行數據標注不同小寫字母表示詫異顯著（P<0.05），相同字母或無字母表示差異不顯著（P＞0.05）
1：T 代表以碳酸鈣為鈣源的處理組 ；
2：N 代表以檸檬酸鈣為鈣源的處理組。
3：ADG：平均日增重；ADFI：平均采食量；F/G：料肉比。
由表 4 可見，0-14 天隨著飼糧鈣水平的升高，仔豬的平均日增重和采食量都呈現先升高后降低的趨勢，料重比呈無規律變化。在碳酸鈣組內，平均日增重以 Ca 0.8%組最高；采食量 Ca 0.6%組最高，但與 Ca 0.8%組接近；料肉比 Ca 0.8%組最低，。在檸檬酸鈣組內，平均日增重以 Ca 0.8%組最高；采食量 Ca 0.8%組最高；料肉比 Ca 0.8%組最低。上述各項指標皆差異不顯著（P＞0.05）。碳酸鈣與檸檬酸鈣組間比較，仔豬平均日增重、采食量檸檬酸鈣 Ca 0.8%組高于碳酸鈣其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05）；料肉比檸檬酸鈣 Ca 0.8%組低于碳酸鈣各組但差異不顯著（P＞0.05）。綜合仔豬生產性能各指標認為：21 日齡斷奶仔豬日糧以碳酸鈣為鈣源時，適宜鈣水平為 0.8%，以檸檬酸鈣為鈣源時適宜鈣水平為 0.8%， 并且綜合各指標可知檸檬酸鈣比碳酸鈣更適宜作為仔豬的鈣源?？筛纳谱胸i的生長性能。
2.2飼糧中不同鈣源對仔豬消化道內 pH 值的影響
如表 5 可知，檸檬酸鈣 Ca0.8%組仔豬胃及空腸pH 與碳酸鈣Ca0.8%組仔豬胃及空腸pH
有極顯著差異（P<0.05），仔豬回腸 pH 值兩組無顯著差異（P<0.05）。
2.3飼糧不同鈣源與水平對仔豬鈣、磷消化率和利用率的影響
注：同行標記不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05），同行標記不同大寫字母表示差異極顯著（P＜0.01）
如表 6 所示，鈣利用率碳酸鈣組內 Ca0.9%組高于其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05），檸檬酸鈣組 Ca0.9%顯著高于碳酸鈣各鈣水平組及組內其它鈣各水平組（P<0.05）。磷利用率兩鈣源組都在 Ca0.9%水平組達到最高，但檸檬酸鈣組顯著高于碳酸鈣組（P<0.05）。
2.4飼糧不同鈣源與水平對仔豬血液生化指標的影響
注：同行標記不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05），同行標記不同大寫字母表示差異極顯著（P＜0.01）；
1：T 代表以碳酸鈣為鈣源的處理組 ；
2：N 代表以檸檬酸鈣為鈣源的處理組。
如表 9 所示，血清鈣濃度，碳酸鈣處理組內， Ca0.8%水平組血清鈣濃度高于其它各水平，但各鈣水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣處理內，Ca0.9%水平組顯著高于其它各鈣水平組（P＜0.05），其余各水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣與碳酸鈣比較，檸檬酸鈣
Ca0.9%水平組顯著高于碳酸鈣各鈣水平組（P＜0.05），其余無顯著差異（P＞0.05）。血清無機磷濃度，隨飼糧鈣水平先升高后降低。血清無機磷濃度隨鈣水平升高，呈現先升高后降低的趨勢。碳酸鈣處理組內， Ca0.9%水平組血清無機磷濃度顯著高于其它各水平（P＜0.05），其它各組水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣處理內，Ca0.9%、Ca0.6%水平組顯著高于
Ca1.0%、Ca1.1%鈣水平組（P＜0.05），其它各組水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣與碳酸鈣處理間比較結果顯示，兩鈣源在 Ca0.9%高于其它各組，但無顯著差異（P＞0.05）。血清堿性磷酸酶活性在碳酸鈣組內 Ca0.9%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），在檸檬酸鈣組內 Ca0.8%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），而二者無顯著差異（P＞0.05）。綜合血清生化指標認為，飼糧鈣水平以 0.9%較佳。
3.討論
本試驗研究結果顯示，檸檬酸鈣是仔豬更好的鈣源。檸檬酸鈣改善仔豬生長性能可能是
由于其極顯著降低了仔豬胃及回腸內pH值（P＜0.01），提高了消化道內相關酶的活性，從而促進了營養物質的消化吸收。另外，可能由于檸檬酸鈣的代謝產物檸檬酸參與了機體內的三羧酸循環產生能量，促進仔豬生長。Kochanowski等[7] 研究檸檬酸蘋果酸鈣在斷奶雌鼠上的研究發現，實驗組比對照碳酸鈣組顯著的改善了雌鼠的生長性能（P＜0.05）。Henry等[8]對檸檬酸酸蘋果酸鈣在幼仔雞上的研究也得到了一致的結果。以上結果說明，檸檬酸類鈣源可改善幼齡動物生長性能，但原因有待進一步的研究。
如表 6 可知，檸檬酸鈣Ca 0.9 %水平，鈣生物利用率顯著的高于碳酸鈣各組（P＜0.05），可能是由于檸檬酸鈣的高溶解度促進仔豬對其的吸收利用，研究表明檸檬酸鈣室溫條件在水中的溶解度為 0.096 %，而碳酸鈣僅為 0.0014-0.0056 %[9]。21 日齡斷奶仔豬消化系統發育不完善，胃泌酸能力不足，另有研究表明[10]，碳酸鈣在仔豬主要原料因子中的系酸力遠遠大于其它原料，導致仔豬胃內pH值進一步升高，而胃腸道內pH值對鈣的吸收利用起決定性作用，從而導致碳酸鈣的吸收利用率降低。Pak等[6]通過體外模仿消化道環境研究表明，檸檬酸鈣的吸收對胃酸的依賴性沒那么強，甚至可以獨立于消化到內環境完成吸收。同時，Smith 等[3]、Andon[4]等研究得出了一致的結果。Ca 0.9 %水平組磷利用率也顯著高于其它各組（P
＜0.05），這可能由于鈣磷比在此時達到最佳。此時鈣與有效磷比例為 2.25：1，略高于NRC
（1998）推薦的 8-20kg仔豬鈣有效磷比 2：1。是否由于仔豬的品種及生長環境等差異所致， 尚待進一步研究。
4.小結
本試驗研究發現，21 日齡斷奶仔豬以檸檬酸鈣為鈣源，可極顯著改善仔豬胃腸道 pH 值改善仔豬生長性能。檸檬酸鈣的生物利用率優于碳酸鈣。因此檸檬酸鈣是 7-20kg 仔豬更優質的鈣源。然而，檸檬酸鈣應用于仔豬鈣源的限制因素是其比碳酸鈣更高的價格。因此，對仔豬日增重的提高是否值得付出檸檬酸鈣那么高的價格，尚待進一步的研究。
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